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清香型白酒口感特點清香型白酒為什么一股酒精味

來源：用戶提交時間：2023-06-22 00:34:33 手機版

清香型白酒口感特點，清香型白酒為什么一股酒精味。清香型白酒被譽為是酒感還原度最高的一款類型，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人特別不喜歡，兩極化嚴(yán)重，就像是刺身，鮮美又嫩。下面是香煙網(wǎng)小編整理的關(guān)于清香型白酒為什么一股酒精味的相關(guān)資訊，感興趣的朋友可以了解一下。

清香型白酒口感特點

一、不同的釀酒方法

在清香型白酒的釀造過程中，采用的方法是固態(tài)發(fā)酵、清蒸清燒、清蒸流等，可以大大減少細菌的污染。而且發(fā)酵酒糟只能用一次，用完直接扔掉，純度比較講究。

與其他香型白酒不同，清香型白酒的價值在于“清”和“凈”兩個特征，即清到?jīng)]有異香和其他雜質(zhì)。清香型白酒就像在農(nóng)莊吃新鮮采摘的蔬菜和水果，兩者有相似之處，簡單和質(zhì)樸以及純凈，可以喝到優(yōu)雅自然、原汁原味的酒味，對于初涉的人，可以選擇清香型白酒，將清香型白酒作為入門酒類。

二、大曲的用途不同

由豌豆和大麥制成的中溫大曲是糖化發(fā)酵劑，曲中茬口清晰，為了達到品質(zhì)、風(fēng)味和安全的平衡，發(fā)酵力和糖化力均優(yōu)于濃香型大曲。另外，清香型白酒的制曲講究排列，各道工序更加明顯。嚴(yán)格控制熱曲和晾曲的溫度，以酒曲為載體，使酵母酶在酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生不同的風(fēng)味。

三、酒中酯類的含量不同

大多數(shù)人不知道酒中酯類的成分和含量是一個非常重要的因素，清香型白酒中酯類的含量遠低于其他香型酒，其他酒口感不同的主要原因，具有純正的復(fù)合香味，香氣協(xié)調(diào)效果好。

四、酒中各種物質(zhì)的比例不同

香氣撲鼻的清香型白酒口感柔和醇厚，因為酒中含有丙三醇，能使酒體綿柔甘甜。其中所含的有機酸能起到調(diào)和口感的作用，不同物質(zhì)在酒中，入口的味蕾感覺不同，比例也不同。

清香型白酒在地缸中低溫發(fā)酵，口感細膩、淡雅、醇厚，貯藏時間短，發(fā)酵時間短，適合現(xiàn)代飲酒者的口味。清澈、無色、透明、風(fēng)味純正的香型白酒是生產(chǎn)藥用酒的良好基酒。

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